Tsjechisch koken en wijn

De Tsjechische keuken is niet zo beroemd als de Franse, maar heeft absoluut lekkernijen.

Het ontbijt kan bestaan uit veel verschillende zoete en hartige broodjes. Evt. gevuld met vruchten, maanzaad, worst, spek, room of kwark. Vooral in het weekend is hiervoor veel aandacht. Er is een ruime keuze kaas en vleeswaren, vooral worst. Wij kopen kaas en boter in Varnsdorf in de melkerij waarvan één van onze buren directeur is. Heerlijke producten, met veel variatie in smaak en samenstelling.

Er worden door veel tsjechische vrouwen heerlijke taarten gemaakt met noten, bosvruchten, bessen en kersen. Diverse fruitbomen en -struiken staan in onze eigen tuin en de omringende tuinen.
Lekker vers fruit!!

De appels die er vanaf september in overvloed zijn, worden onder andere gebruikt voor Jablkova-tvarohový závin (wat lijkt op Apfelstrudel). Dit deel van Tsjechië is rijk bedeeld met appelbomen. Vroeger was het de gewoonte om bij de geboorte van een kind een appelboom te planten. Vandaar dat elke tuin wel een appelboom heeft. Ook langs de wegen zijn er vele soorten te vinden. Veelal zijn de appels beschikbaar voor degene die de moeite neemt ze op te rapen of te plukken. Afgelopen weken heb ik veel appelmoes gemaakt en van vrienden in de buurt Jablkova gekregen.

De knoflook- en aardappelsoep is ook de moeite waard. Lekker na een lange wandeling of als voorgerecht.

Van april tot november zijn er paddestoelen. Meerdere soorten met allen hun eigen smaak. Deze kunt u in het bos aangrenzend aan ons terrein, onder leiding van een gids, zelf zoeken. Belangrijk om dit onder leiding van een deskundige te doen, want er zijn ook giftige soorten. Vervolgens kunt u er samen soep, heerlijke ommeletten of goulash van maken.

Er zijn diverse streekgerechten uit Luzicky Hory;
aardappelkoekjes met knoflook, aardappelpannenkoek gevuld met een pittige saus met stukjes kip, broodbol met kruidige saus.

Ook voor de vegetariërs is er lekkers: gepaneerde kaasplakken met vruchtensuaus, diverse salades, vele aardappelgerechten en saus, gefrituurde champigons.

Voor de visliefhebber is er keus uit diverse zoetwatervis. Tsjechië grenst niet aan de zee, maar kent wel vele rivieren. Zalm, verse forel en karper staan dan ook in restaurants ophet menu. Karper wordt gegeten met Kerst. De week ervoor wordt de nog levende vis op de markt gekocht. Deze wordt thuis in een emmer of in het bad bewaard, waar deze nog een tijdje door kan zwemmen. Vlak voor de maaltijd bereid en opgediend met aardappelsalade.

De gerechten worden in restaurants veelal opgediend met wat garnituur van tomaten, komkommer, geraspte wortel en diverse soorten gesneden kool. Voor Nederlanders omvat de maaltijd vaak te weinig groenten. Vandaar dat we vaak extra salade bestellen. Vooral šopsky salat is aan te bevelen: stukjes tomaat, komkommer., paprika in een dressing, overdekt met geraspte kaas. Ik vind het heerlijk. Salade wordt als voorgerecht gegeten.

De palačinka (pannenkoek) met ijs, vruchten en slagroom is een geliefd nagerecht.

De tsjechen zijn echte bierdrinkers. Er zijn vele soorten, met verschillende karakteristieke smaken verkrijgbaar. Er zijn steeds meer lekkere wijnen van eigen bodem.

Voor de liefhebber van lekker eten hebben we een speciaal arrangement samengesteld, bestaande uit:

• dagelijks uitgebreid ontbijtbuffet en lunch.



• dagelijks bereiding van het diner samen met een Tsjechische kok, de recepten van de (streek-)gerechten die worden gemaakt krijgt u mee naar huis



• gezamenlijk bakken van koek en taart



• excursie naar de kaasmakerij in Varnsdorf en of de geitenboerderij in Horni Podluzi



• excursie naar een wijngaard met wijnproeverij - of een bierbrouwerij



• afhankelijk van het seizoen: paddestoelen zoeken o.l.v. een deskundige gids. Vervolgens het bereiden van de paddestoelen voor de lunch of het diner



• afhankelijk van uw wensen en het seizoen kan een bbq en kampvuur georganiseerd worden



• evt. appels plukken, bosvruchten verzamelen om jam van te maken



• informatie over eetgewoonten en andere streekrecepten



• 2 maal uit eten in een restaurant in de omgeving, waar u wordt verwend met speciaal voor u samengestelde maaltijden uit de streek

In het programma is daarnaast ruimte voor het maken van wandelingen, bezoek aan Praag of andere steden in de omgeving. Het boemeltreintje brengt u langs pittoreske dorpjes. De omgeving biedt u veel natuurlijk, cultuur en sportieve mogelijkheden. Graag informeren we u daarover.

Kosten: vanaf 375,- voor volpension en verblijf in een 2-persoonskamer.
Meerprijs is afhankelijk van de invulling van de rest van het programma

Sneeuwarrangementen!

De voorspelling van vorige week is uitgekomen: er ligt een heel pak sneeuw!!
In Nederland sneeuwde het vandaag ook heb ik gehoord, maar bleef het niet liggen.
Gisteravond is het hier begonnen. Ook vannacht waren er buien en sinds vanmiddag ligt er dus 15 cm.
De tuin is veranderd in een Kerstlandschap; de zitjes die afgelopen zomer dienst hebben gedaan om in de zon te zitten zijn nu bedekt met een dikke laag. Zeker met het waterige zonnetje erbij om stil van te worden.
Een prachtig landschap om in te wandelen, sleetje te rijden en sneeuwpoppen te bouwen.
We bieden nu arrangementen met mogelijkheden om te skieën, te langlaufen, kortom te genieten van een mooie witte wereld.
En dan weer warm worden in ons prachtige huis; samen aan de Glühwein.

Ook de komende weken houdt dit weer aan.
De skilift zal binnenkort weer in gebruik worden genomen. Als het vervolgens wel vriest maar niet voldoende sneeuwt wordt de sneeuwkanon ingezet om de piste van een mooie laag te voorzien.

We bieden in onze arrangementen ook tochten in de omgeving aan. Met onze auto, en tevens prachtige tours met het idyllische treintje, bv. naar de Jedlova. Met de trein wordt u reeds een eind deze berg opgebracht. Nog een stukje lopen en u bent op de top (774 meter). Vanaf de Jedlova hebt een een prachtig uitzicht over de regio. In het restaurant daar, met zeer vriendelijke bediening (spreken uitstekend Duits) kunt u op adem komen en dan loopt u met gemak, bergafwaarts, de 4 km. naar ons huis. Een mooie wandeling, afwisselend door bossen, door dorpjes en langs weiden.

Als u nu deze kant op komt zijn winterbanden aan te bevelen. U hebt ze niet nodig om hier te komen, want we liggen aan een provinciale weg, die sneeuwvrij gehouden wordt. Als u in deze omgeving wilt rondrijden zijn deze banden en sneeuwkettingen wel een must.

Zin gekregen om te komen? U bent van harte welkom!

arrangementen voor senioren en alleengaanden

Onze locatie in Lesne biedt het hele jaar arrangementen: In de vakanties veelal voor gezinnen met schoolgaande kinderen en het gehele jaar worden er trainingen georganiseerd.

In het voor- en naseizoen hebben we ook volop mogelijkheden voor mensen die niet afhankelijk zijn van schoolvakanties, sterker nog, juist voor mensen die willen genieten van een seizoen waarin het rustig is en de natuur op z'n mooist.

U kunt als individu inschrijven en als groep. Afgelopen oktober is er een groep van 8 vrouwen geweest. Zij hebben met elkaar in Nederland het programma voorbereid. Enkelen kenden elkaar al. De groep is samengesteld door een vriendin van me die haar familie en vriendinnen had uitgenodigd mee te gaan. Die vrouwen hebben ook weer vrouwen benaderd en zo is de groep van min of meer gelijk gestemden gevormd.

Voor senioren hebben we speciale arrangementen, met extra dienstverlening. Ik ben vele jaren werkzaam geweest in het ouderenwerk. Samen met de deelnemers maakte ik maatwerkprogramma's. Deze ervaring zet ik hier ook in.

Vervoer is één van die items. Dit kunnen we voor u verzorgen. Zowel het vervoer van en naar Nederland als het vervoer hier in de regio. Als u met een groep komt is hiervoor een bus in te zetten. Als u met een beperkt aantal mensen komt (bv. 3 personen) heb ik de mogelijkheid dit via particulieren in Nederland te regelen. U wordt thuis opgehaald en ook weer thuisgebracht. In de betreffende week hier, kunt u dan veelal ook over vervoer beschikken. De kosten hiervan zijn afhankelijk van de mogelijkheid die ingezet wordt. Van belang is het arrangement dan tijdig te regelen.Veel mensen (ook niet-senioren) vinden het niet prettig om hier te rijden. We kunnen daarom voor excursies ook uw vervoer regelen. Zelf kan u dan volop genieten van de omgeving en wij kunnen u onderweg vertellen wat de bezienswaardigheden zijn en u informeren over de bijzonderheden hier in Tsjechië.
Wij komen hier inmiddels 5 jaar en zijn al op vele plaatsen geweest. Ook hebben we natuurlijk verhalen gehoord via de ccntacten die we in de buurt hebben. Vaak leuke wetenswaardigheden en een beschrijving van de cultuurverschillen.
Vervoer is ook belangrijk als u alcohol wilt gebruiken. Het is in Tsjechië niet toegestaan, na gebruik van alcohol, zelf te rijden. Promillage staat op 0%. Als u dus in een nabijgelegen restaurant uit eten wilt, kunnen wij u daarheen brengen en weer ophalen.

Onze locatie biedt 1 en 2 persoons kamers met eigen sanitair. We beschikken tevens over een douche en toiletvoorziening voor minder validen. Dat betekent een grote doucheruimte met beugels aan de muur, waar u ook onder begeleiding kunt douchen. Deze is toegankelijk voor rolstoelen en rollators.

Ons huis heeft een beperkt aantal trappen. Alle ruimtes van de begane grond, alle 1-persoons kamers en 2 2-persoonskamers zijn met een rolstoel te bereiken. Veelal binnendoor en soms buitenom. Hierdoor is onze locatie zeer geschikt voor mensen die minder mobiel zijn.

In de eetzaal met gezellige bar kunt u maaltijden gebruiken en een drankje drinken. Ook zijn er vele gezelschapsspelen die u hier kunt doen. Komt u met een groep mensen die wil klaverjasssen of bridgen: deze ruimte is daar heel geschikt voor.
Als u over meer ruimte wilt beschikken, kan u activiteiten in de cursuszaal doen. Deze zaal van 100 m2 is vrij in te delen voor tekenen, schilderen, dansen, muziek maken, toneelspelen e.d. Dit is de ruimte die we ook bij trainingen inzetten.

Onze bibliotheek biedt boeken en tijdschriften in vele talen en genre's. In deze gezellige zitruimte kunt u tevens gebruik maken van internet en uw e-mail checken.

Onze tuin heeft een groot terras en mogelijkheden om buitenactivtiteiten te doen. Tennis, badminton, voetbal, jeu de boules.....In de zomer beschikken we over een natuurzwembad. Ook kunnen we een bbq en kampvuur organiseren.

Wilt u graag wandelen, musea bezoeken, concerten bijwonen? We kunnen u een gids aanbieden of zelf met u meegaan als u dit graag onder begeleiding doet.

Hebt u speciale wensen? Geeft u dit aan als u een boeking overweegt. We kunnen groepen tot 15 mensen onderdak bieden. Wilt u bv. uw huwelijksfeest hier vieren door met familie en vrienden een week door te brengen? Hiervoor kunnen we plaats bieden aan meerdere mensen omdat we de jeugd in groepsruimtes kunnen onderbrengen. In de zomer kunnen we tevens tenten inzetten.

Er zijn vele mogelijkheden! Samen met u maak ik een programma dat optimaal aansluit op uw interesses en wensen. Ook tijdens uw verblijf hier kunnen daar nog aanpassingen op plaatsvinden.

zelf een week organiseren!

Graag wil ik hier weekarrangementen organiseren. Dit kunnen actieve vakanties zijn, trainingen, familiebijeenkomsten en workshops. Er zijn vele programma' s te bedenken. Maar natuurlijk gaat het er om dat er gasten komen.

Vandaar mijn idee om u te vragen daarin een actieve rol te spelen, waarin u voor uzelf een gratis vakantie kunt regelen.

Ik denk dan aan de volgende constructie: U benadert mensen uit uw vrienden en kennissenkring (collega's, klanten en familie kan natuurlijk ook) met het voorstel om in Tsjechië een vakantie door te brengen met specifieke activiteiten evt. rond een thema. Dit thema kiest u zelf.

Het thema sluit uiteraard aan op waar u zelf goed in bent of wat u graag doet. Ik denk dan aan wandelen, langlaufen, 4x4 rijden, paardrijden, creatieve workshops met glas, houtbewerking, tekenen, mozaiek.....
In overleg stellen we een programma samen, wat u kunt begeleiden. Het idee is dat wij zorgen voor de maaltijden, drankjes, hapjes, randvoorwaarden e.d. en u in die week hier als aanspreekpunt op de inhoud van het programma optreedt. Wij vullen hier uiteraard op aan.

Een groep dient uit 8 tot 14 mensen te bestaan. Uw verblijf hier is dan gratis. Als u wilt kunt u dit samen met iemand organiseren.

In overleg stellen we arrangementsprijs vast die de deelnemers betalen.

Wilt u nadenken over deze mogelijkheid?

Wellicht kent u anderen die in een dergelijke constructie hier een week zouden willen komen. De activiteiten kunnen op allerlei gebied liggen; samen koken, poezie, bezoek aan kastelen en musea, muziek maken en luisteren (in combi met een bezoek van een concert hier in de buurt of in Praag), wandelen, yoga, vogels kijken, cultuur, in geval van sneeuw 'ijspret".

Ik heb ooit met een oud-collega een weekarrangement gemaakt voor zijn theatergroep. Die waren een voorstelling aan het voorbereiden en wilden hier de laatste hand aan de productie leggen en de generale repetitie doen. De familie van de spelers ging mee. Zij deden tijdens de repetities hun eigen ding (ladies program) en 's avonds waren ze samen. De laatste avond was de uitvoering van de generale repetitie voor de familie en hebben we ook mensen hier uit het dorp uitgenodigd.
Daarnaast is in het programma ruimte om ook in de tuin, binnen en in de fantastisch omgeving activiteiten te doen.

Het is mogelijk om arrangementen te maken voor scholen, clubs, studentenverenigingen, bands, jaargroepen. We kunnen dan groepen tot 35 personen ontvangen. We maken een combinatie van 1-en 2-persoonskamers met tenten of een groepsruimte.

We zijn een educatief centrum. Uitgangspunt is dus dat mensen hier komen om iets te leren. De cursusruimte heeft hiervoor de faciliteiten. Dit kunt u ruim opvatten bv. een combi met een instructie of het bieden van achtergrond informatie over het thema waarover de week gaat.
We kunnen dit met veel foto´s illustreren.
Bv. natuurschoon in de buurt, architectuur van de dorpen om ons heen, Praag, wandelen met GPS en vervolgens verwerken in routes die te bekijken zijn via google-earth.

Al met al, vele mogelijkheden!
Ik heb ze vast niet allemaal genoemd, dus als u zelf een idee hebt....
Laat het me weten en we maken er samen een interessant programma van.

Eerste ervaringen van gasten

Afgelopen weken hebben onze gasten vooral genoten van de herfstkleuren. Zowel tijdens wandelingen als het rijden van GPS-routes. Tijdens de inspiratieweek zijn o.a. paddestoelen gezocht onder leiding van een ervaren gids. De paddestoelen zijn vervolgens verwerkt in een heerlijke ragout.Tevens zijn er prachtige schilderijen gemaakt, onder leiding van één van de deelnemers die met interessante opdrachten de vrouwen uitdaagde kunst te maken. Een aantal van de werken hangen in de cursuszaal.
Voor de 4x4-rijders hadden we enkele GPS-routes uitgezet in de omgeving. In de loop der tijden hadden we al de nodige wegen ontdekt waarvoor het prettig is als je een terreinauto hebt. Voor deze groep was het met name van belang om off road te rijden. Dat is even zoeken hier, omdat een groot deel van de regio natuurgebied is. Het is gelukt om enkele terreinen te vinden, waar ook de Tsjechische off road rijders zich uitleven. Deze bestaan uit wegen met diepe sporen, stijle hellingen, doorwadingen in brede beken en grote plassen.
De komende periode zullen we via contacten met de off road clubs in de omgeving meer terreinen vinden.

Naast het off road rijden en lekker uit eten gaan, was er ook tijd voor een bezoek aan Novy Bor, om het Tsjechisch glas te bewonderen. Er is een restaurant met uitzicht in een glasblazerij. Hier kunnen ook workshops worden gevolgd. Ik zal in overleg met de eigenaar een arrangement gaan samenstellen waarin het bekijken van oud en nieuw glas en zelf glas bewerken centraal zal staan.

Enkelen hebben geocaches gezocht. Dit hadden ze in Nederland reeds voorbereid en hiervoor een route samengesteld.
Wat is Geocaching? Iemand verstopt op een bijzondere plaats, meestal in de natuur, een waterdichte doos met daarin een logboek, en verder evt. een aantal leuke voorwerpen (om te ruilen). Met een GPS bepaalt hij de precieze coördinaten van de schuilplaats, die hij vervolgens publiceert op de Geocache-website http://www.geocaching.com/ Anderen lezen die coördinaten en kunnen op zoek gaan naar de cache ('schat'). Vervolgens loggen ze hun bezoek op de speciale cache-pagina om hun bezoek kenbaar te maken. Geocaches zijn vaak te vinden op bijzondere plaatsen, waardoor je in de regio mooie plekken tegen komt. Deze zijn veelal bereikbaar voor wandelaars, fietsers en soms ook met de auto. Onze 4x4-ers hebben in een paar uur tijd 6 plekken bezocht. Hierdoor zijn ze op mooie paden terechtgekomen en ook nog wat meegepikt van de Tsjechische cultuur.

Deze week heeft getoond, dat deze regio zowel voor de SUV-rijder als de meer ervaren 4x4-rijder met een geprepareerde auto, mogelijkheden heeft. We zullen de komende tijd nieuwe routes maken, die zowel in de zomer als de winter interessant zijn.

Ook voor mensen met een 'gewone' auto of motor zijn er vele mogelijkheden om routes te rijden. Deze kunnen thema's hebben als natuur (rotspartijen, watervalletjes, beken, heuvels afgewisseld met velden), cultuur (kastelen, kerken, historische gebouwen en plaatsen) en creativiteit (glas, houtsnijwerk, beelden, schilderijen).

Samen met de deelnemers stellen we arrangementen samen, die aansluiten op de wensen van de gasten en de mogelijkheden van de regio. Van belang is hierover van tevoren goede afspraken te maken, zodat het programma optimaal aansluit.

Ideeën, voor bv. een familiereünie, een managementtraining, een vriendenweek, ontdekkingstocht. Ik stel graag samen met u het programma op.

Gestart met arrangementen

Na een intensieve periode van voorbereidingen, zijn we nu gestart met de ontvangst van gasten. De afgelopen week hebben hier 4x4 rijders vertoefd en enkele weken geleden een groep vrouwen voor een `inspiratieweek`.
De afgelopen 2 jaar heeft het huis een metamorfose ondergaan. Afgelopen weekend hebben we weer uitgebreid gekeken naar de oude foto's. We hebben inderdaad destijd gezien dat het pand veel mogelijkheden in zich had en dat dat een forse ingreep vroeg. Alle leidingen zijn vervangen, er is een eco-verwarmingssysteem aangelegd (op basis van warmtewisseling) , zowel binnen als buiten is alles van nieuw stucwerk voorzien, en de indeling is her en der aangepast.
We hebben gekozen voor het in stand houden van een historisch pand en hebben hier comfort aan toegevoegd.
Afgelopen jaar is er door de aannemer en vele van onze vrienden een bijdrage geleverd, zodat we nu beschikken over een prachtig pand waar we gasten kunnen ontvangen.
Alle kamers zijn voorzien van een eigen badkamer en een combinatie van oud en nieuw meubilair. In huis stonden nog veel tafels en stoelen die we hebben opgeknapt, waardoor er een leuke mix is ontstaan. Alle stoelen zijn voorzien van nieuwe bekleding en uiteraard zijn alle bedden vernieuwd. De mensen die hier reeds hebben geslapen bevestigen dat hier sprake is van goede kwaliteit.

Zoals elk bedrijf betaamt hebben ook wij budget vrijgemaakt voor kunst in huis. Olivier Rijcken heeft een wandschildering gemaakt gebaseerd op een oude foto van ons huis, toen het nog Gasthof 'Das Weisses Ross' was. Het is prachtig geworden. Hij heeft er samen met zijn dochter Amber aan gewerkt. Overig werk van Olivier is te zien op zijn website: http://oli4rijcken.nl/?p=1501

Het huis is door hem voorzien van de naam 'Liberta'. Zo stond het pand de laatste jaren in Lesné bekend, omdat het lang eigendom is geweest van de fabriek met die naam. Liberté staat voor Vrijheid, en dat vind ik een toepasselijke naam; nieuwe vrijheid voor ons door onze vestiging in Tsjechië en het bieden van mogelijkheden voor onze gasten om hier te leren en naar aanleiding daarvan nieuwe keuzes te maken. Keuzes die ook hen wellicht ´vrijheid´ opleveren.
Heel filosofisch ...... en voor mij heel treffend.

Volgende week hopen we meerdere trainers te verwelkomen, die hier komen kennismaken met de locatie en de omgeving. Er zijn al inschrijvingen, maar er is nog plaats. Dus u kunt zich hiervoor nog aanmelden. Wellicht kent u anderen waarvoor dit interessant is. Attendeer hen er op en misschein leidt dit tot nieuwe afspraken. Deze week is bestemd voor trainers en organisatoren van actieve vakanties.